맛적인 측면으로는.. 사실 대체당이 실질적으로 경쟁하는건 설탕이 아니라 음료에 들어가난 액상과당이니
요리에 대체당 쓰는건 못본듯. 그나마 스태비아?
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뭐가 더 건강하니뭐니는 제쳐두고 그냥 제로탄산이 더 맛있더라 맛들리니까 일반 탄산은 뭔가 끈덕진 느낌
요리에 알룰로스 많이들 쓰더러
가열하면 과당 된다던데 괜찮나보네
맛에서는 제로 못고르지
음료는 설탕이 아니라 거의 액상과당이 들어가는데 제로가 더 낫다는 사람도 있긴 하더라 근데 음식 만들때는 설탕이 압도적이니
스테비아 써보고 있는데 내가 요리해서 파는 사람이면 걍 설탕 쓸 것 같음