정지선 셰프 '여경래 인맥'으로 취업했다 고백...jpg
유리천장을 직접 부숴버린 참어른이셨네
정지선셰프가 흑백요리사에서도 계속 셰프라고 안하고 싸부싸부 하던게 연이 있어서 그랬구나 ㅋㅋ
진짜 주방은 해외도 뉴비는 무임금 노동 당연하게 생각하는거 보면 인권사각지대 그자체인듯..
이게 유리천장이지
??? : 그럼 엄마가 주방에서 해준 밥은 어떻게 쳐먹냐?
중국은 중식대가들이 남녀구분은 없던것 같은데 그래도 남자가 많은듯..
옛날엔 그랬지. 지금은 오히려 고급식당들에선 여성 인력이 더 대우받음
유리천장을 직접 부숴버린 참어른이셨네
이게 유리천장이지
정지선셰프가 흑백요리사에서도 계속 셰프라고 안하고 싸부싸부 하던게 연이 있어서 그랬구나 ㅋㅋ
근데 현대중국에선 사부가 반존대 정도로 쓰이는 호칭임. 택시기사같은 서비스 종업원한테 아저씨 대신에 사부, 뭐 해주세요. 이런식으로.. 중국식으론 선생이라고 해야 그나마 존칭.
진짜 주방은 해외도 뉴비는 무임금 노동 당연하게 생각하는거 보면 인권사각지대 그자체인듯..
예체능계가 아직 도제식이 많이 남아있어서 그런 듯
안성재 쉐프도 처음 2달은 무급이었다고 하니.. 도제식으로, 가르쳐주는걸 감사히 여겨라 라는 느낌
??? : 그럼 엄마가 주방에서 해준 밥은 어떻게 쳐먹냐?
중국은 중식대가들이 남녀구분은 없던것 같은데 그래도 남자가 많은듯..
아무래도 윅질이
잘하고 못하고를 떠나서 웍질같이 힘 많이 쓰는 요리에서 불리하긴 하지. 격투기 여성 1위 선수가 남성에선 어떤 급인지 생각해보면.
체육쪽이야 원래 급차이 많이 나잔슴 여축 성인 국대가 남축 중학생인가 고등학생이 붙어야 그나마 할 만 하다고
정지선셰프가 중국유학갔을 때 주방에 여자 혼자뿐이었다던데
주방은 기본적으로 체력이 있어야하니까 남아서 치프까지 가는 여성들이 대단한거지
옛날엔 그랬지. 지금은 오히려 고급식당들에선 여성 인력이 더 대우받음
왜요? 진짜 몰라서 물어봅니다;;
체력이나 무거운 물건을 드는데 근본적인 차이가 있긴 하지만 데코의 디테일이 상대적으로 뛰어나서 데코가 중요한 고급식당들은 여성을 플레이팅 담당으로 배치시켜줌
본문에 언급된대로 칼질의 세심함도 그렇고. 칼질이 어떻게 되느냐에 따라 맛이 달라지기도 해서
그래서 한국중식판엔 양대파벌이 있는데 칼판과 불판임. 참고로 이연복솊은 칼판이라고..
지금은 잘모르겠는데 옛날엔 셰프는 여자 안돼 라는 인식있었다면서
원래 요리사는 힘든 직업인데 체력적으로 여자가 남자에 비해 약하고 그만두는 비율이 많으니 여자를 꺼릴수밖에 없었음 그리고 요즘 그나마 나아진거지 아직도 여자 차별은 존재함
칼쓰고 불쓰는 위험한 환경에서 쉴세없이 일해야하고, 상명하복 강한 군대식 문화라 여자들은 버티기 힘들어서 애초에 안받으려고함. 그걸 버텨내는 여자 분들은 진짜 엄청 터프하게 싸우면서 버티는거임
식당에 막내로 들어가면 식재료 옮기는걸 주로 하게 되는데 여자들은 아무래도 힘드니까 잘 안뽑는다고 하더라. 우리회사 후배가 양식당에서 일해서 들었음.
임신 출산에 대한 사회적 제도개편도 시급하지만 기업들의 협력, 사회구성원들의 인식도 ㄹㅇ 절실함.
주방에 여자 오는게 싫다라는 새끼들은 애미한테 밥 얻어먹어본적이 없나보다
근데 가정집 주방이랑 대형 식당 주방은 전혀 다른 느낌이라. 레스토랑은 완전 전쟁터 그 자체임.
그 좀많이 틀려요 빵만드는데만 봐도 100인분짜리 기계로 돌리는데 그거 여자가 어떻게 돌림 사람 몸통만함 옮기기도 해야함;;; 소규모 업장이면 모르는데 저런데는 존나 대규모 업장은 쉽지않음
예시: 군대 조리병
(급식대가님 초등학교 두 분이서 160인분 2시간 반 컷 소근소근)
급식이랑은 좀틀림 100인분짜리 한번하는게 아니고 8시간내내 풀가동됨.ㅡㅅㅡ
급식대가를 무시하는게 아니라 그분들 3시면 퇴근인데 기본 8시간+2~4시간인데임;;
ㅋㅋㅋ 반박이 아니고 그냥 어제 짤 봤던게 생각나서 참 대단한 분이고 세상엔 그렇게 사시는 분이 많지 않을까 생각이 들더라
정지선이 여경래에게 존경심을 보인건 다 이유가 있었네. 참 어르신이었구나
남자니여자니 다 필요 없고 요리만 잘하면 되는거 아님? 이었구나..
참.. 신기해 옛날엔 부엌에 남자는 절대 안들였는데 언제부턴가 여자를 안들여 중식이라 그런가?
반대였음 큰 주방엔 동서양 안가리고 여성 요리사가 금기인 수준이었음 어디든 최소한 책임자급은 반드시 남자 요리사여야만 했고
고급레스토랑이나 중식은 다 요리사 남자잖아 가정주부랑은 다르지
조선왕실 수라도 숙수=남자였음... 조선말->일제때 부터 그렇게 바뀐걸로 아는데 틀렸남??
진짜 주방은.. 누구에게든 헬이구만
체력이 상대적으로 덜 받쳐주니까 그런가?
막 갈구기 힘들다 때문이 더 합당할껄 주방인권.... 옛날엔 더심했으니
그것도 있고 일단 주방은 불하고 칼다루다보니 대부분 화내거나 욕설 기본임 남자도 욕먹고 질질짜면서 그만둘정도인데 여자면 훨씬 심하지
아님 당시 여자는 결혼하면 일 그만 두잖아 라는게 머리에 박힌 시대라 재 얼마 안있다가 남자 만나서 결혼하고 그만 둘걸 이랬을 거임
2007년이면 뭐 저런게 당연하던 시대 였으니
여경래 쉐프님 이면지금도 가능할거같은데
그러게....
일 힘들고 힘쓰거 그런거 떠나서 저기 위에도 정지선이 말하지만 여잔.ㄴ 걀혼하고 애 낳으면 일 그만 두 잖아 가르쳐 봤자 쓸모 없어 대부분 이런 마인드의 영감탱이들이 많음...