궤도님 유튜브에서 승우아빠님 초대석해가지고 비하인드 썰 풀고 있었는데,
급식대가님이 생각보다 엄청 빨리 끝내고 가만히 있어서 다들 걱정했었다는데
나중에 평가로 식는 과정중에 맛이 다시 안에 배어서 맛을 증폭시켰다는 말을 듣고 다들 감탄했다고 함.
솔직히 요리는 가장 따뜻할 때, 혹은 만들자마자, 차가울 때 이런 건 잘 떠오르는 데 한 김 식혀서 맛을 배게 하는건 진짜 연륜이라고해야하나?
요리를 내놓는 시간이 아니라 요리가 입 안에 들어갈 시간을 계산한 거라는 말이 참 오묘한데 감탄스럽다.
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