생선 결만 볼줄 알면
어떤 생선이든 쉽게 순살로 만드는데
그게 갈치(난이도 중)든
청어(난이도 상)이든
참고로 순살 바르는건
갈치보다 고등어가 더 난이도 높음
갈치는 결만 보이면 이보다 쉬운 생선이 없음
순살 만들기 야너두 강의보다 쉽게 배울 수 있는데
쓸까하다 어차피 묻힐거 알기에 귀찮네
도구 선택만 추천해드림
초심자는 수저로 위 영상처럼 뼈 발라먹어라
발골 쉬움
젓가락으로 발골하는건 생각보다 힘조절 필수라
젓가락질 잘해야 쉬운 기법임
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고독한게이(머)
ㅇㅇ 그러니깐
고독한게이(머)
저거 도배하던 사람임?
아님 이전글 보편적 예의라는 글만 썻어
큰뼈는 저런식으로 바르면되는데 잔뼈가 문제
당장 고등어만해도 발라먹기 귀찮은 잔뼈가 있지
그 잔뼈때문에 갈치보다 고등어가 난이도가 더 높다는거 갈치는 걍 결대로 톡톡 치면 빠지는데 고등어는 그게 아님 결이 사선이라서 좀 방향 꺽어서 톡톡쳐주고 빼줘야함
갈치도 그리 안어려운데 싸이드만 더 빼주는거지 요령만 있으면 쉬움
맞아 솔까 굽기전에 칼질해 놓으면 초심자도 더 쉽게 발골 가능
생선손질하는거 자주 보면 가시가 대충 어떤 느낌으로 들어가는지 알아서 발라먹기도 편해지더라
결을 볼 수 있게 된 유게이구나