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표면을 구워서 육즙을 가둔다는 말은 거짓말이라고 한다. 그렇게 가둬질 육즙은 없기 때문에. 그런데 전문가도 알면서 걍 모른척 하는게 그렇게 표면이 잘 익고 속은 쪄진것처럼 익은 상태가 일반적으로 가장 맛있는 상태가 맞기 때문에 걍 못본척한다고 ㅋ
대마인요??
표면을 구운 고기와 굽지 않은 고기를 비교하면 역으로 표면을 구운 고기가 더 수분이 많이 빠져나왔다고 함 근 섬유들이 파괴되면서 수분손실되는량이 더 많아져서 다만 그런식으로 층마다 차별화된 고기의 맛을 느끼는게 더 맛있게 만드는 방식이라 좋은것이고.
https://youtu.be/uo5o_R8txUo 이거였네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
회식 갈 때마다 육즙 어쩌고 하는 볍신이 비추 찍었나보다.
꼴잘알
대마인요??
대마인이 뭔가 했네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
치즈치킨
https://youtu.be/uo5o_R8txUo 이거였네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
표면을 구워서 육즙을 가둔다는 말은 거짓말이라고 한다. 그렇게 가둬질 육즙은 없기 때문에. 그런데 전문가도 알면서 걍 모른척 하는게 그렇게 표면이 잘 익고 속은 쪄진것처럼 익은 상태가 일반적으로 가장 맛있는 상태가 맞기 때문에 걍 못본척한다고 ㅋ
고기 수분이 속에서 유지됐다는 소린데 그럼 틀린말도 아니지 않나?
업로드시즉시적용
표면을 구운 고기와 굽지 않은 고기를 비교하면 역으로 표면을 구운 고기가 더 수분이 많이 빠져나왔다고 함 근 섬유들이 파괴되면서 수분손실되는량이 더 많아져서 다만 그런식으로 층마다 차별화된 고기의 맛을 느끼는게 더 맛있게 만드는 방식이라 좋은것이고.
그건 그냥 덜 빠져나온 지방이야 바짝 더 구우면 지방이 완전히 쪽 빠져서 과자처럼 바삭거리는 식감이 되거든 쟤가 얘기하는 건 보통 사람들이 고기를 잘 구우면 안에서 육즙이 가둬진다고 생각하는건데 사실 왠만한 육즙은 구우면서 다 증발되거나 겉으로 빠져나와 불판 밑으로 떨어지거든
그냥 적당한 속도로 구워서 가장 맛있을 때 먹는다 정도로 이해하면 되겠지. 어설프게 익거나 말라버리면 맛이 없을테니까. 회식 갈 때 마다 육즙 어쩌고 하는 볍신 때문에 짜증나기는 한다만.
Jambalaya
회식 갈 때마다 육즙 어쩌고 하는 볍신이 비추 찍었나보다.
그런데 마냥 ㅂ신 이라 뭐라고 하기 힘든게 100년도 넘게 이어져온 지식이다보니 ㅋ 스테이크 굽는데서 이어진 잘못된 지식이지만 너무 오래 이어져 와서 상식처럼 받아들여지는 정보다 보니, 딱히 수정될 기회가 없으면 어릴때 부터 받아들여 왔을거임
내가 또 제목 잘못봤나하고 다시 올려봤는데 왜 진짜 대마인?
볼때마다 이름이 궁금함 ㅋㅋ
맘대로 ㄴ빼지말라고ㅋㅋㅋㅋㅋ
삼겹살을 3000배 맛있게 먹는 법을 알고 있군