이상적으로 팔아봐야 매출의 5% (예약 100%, 노쇼 X)정도 남긴다고 함
[정보] 사람들이 잘 모르는 파인다이닝 하면 남는 수익
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앗 저 분 그 김실장 출연한 회계사님이네.
오마이갓
인건비 후려쳐서 30만원을 비싸다고 생각하는게 아니라.. 일반인은 30만원이 좀 거금이라서요... 물론 파인다이닝이 안 남는 장사인건 아는데 이거랑 그거랑 좀 다른 문제인듯.
ㅇㅇ 소비자가 생각하는 고급요리인력의 인건비랑, 본인들이 생각하는 적정 인건비가 서로 안맞아서 생기는 문제라고 봄. 특히 음식이라는 특성상 아무리 장인이 정성들여 만들어봤자 쉽게 휘발되는 제화다보니.