[자작] 더블 도우 페퍼로니 피자

[고기왕 레오]

페퍼로니 피자인데

조금 다른 피자를 구워 봤습니다.

백설 강력분 : K-블레소레이유 : 프랑스산 T55 = 4 : 2 : 2
비율로 믹스해서 반죽했습니다. 수분율은 55% 

보통 도우, 씬 도우

도우를 2장 사용했어요. 

아르헨티나 피자 "푸가제타"에서 아이디어를 얻었습니다.
푸가제타는 2장의 도우 사이에 모짜렐라 치즈를 넣어요. 

모짜렐라를 얇게 깐 다음
위에 아주아주 얇은 도우를 덮었어요.
도우 사이에 얇은 모짜렐라가 삽입된 구조입니다. 

굽고 나니 두 장의 도우 경계선이 명확히 보이네요. 

위에 올라간 씬도우 엣지 부분이 상당히 바삭해요.
아래쪽 도우는 부드러워서 두 가지 식감이 동시에 납니다.

도우 가운데 부분은 두 장의 얇은 도우, 모짜렐라가 겹쳐져서
좀 더 부드러운 식감? 계란 후라이와 계란말이 차이 같은 느낌입니다.

치즈 크러스트 두르고, 도우 사이에 치즈를 삽입하여
전체적으로 모짜렐라 치즈를 꽤 많이 사용했어요.
헤비하기 때문에 2조각이 딱 적당합니다. 

[Spiral.9]

도우가 통째로 치즈 크러스트인셈인가요

[공허의 웬즈데이]

어우 다이어트 중인데 침 고입니다 ㅋㅋㅋ

[nintendo]

위에 도우가 익을까요?

[메써드]

아 야심한 시간인데 피자시켜먹고 싶어져요