[유머] 흑백요리사) 나폴리맛피아 식당 공지뜸

[Endgame]

넷플릭스보고와서 실망한 사람 생길까봐 기존보다 인원 더 적게 받는다고 ㄷㄷ

하루에 손님 6명만 손님 받을거라고 함.

진짜 맛에 인생을 걸은듯 

[Enermy_Gate]

예술가 성향이시네

[구려]

파인다이닝은 대부분....예술가가 아니면 못해먹을정도라 ㄷ

[원이]

파인다이닝은 남기려고 하는게 아니라서.
자기 만족이 크지

[잏힝잏힝]

하루 12명 ㅎㄷㄷㄷ

[라크락거추장]

흥한다고 다 받으면 가게도 망가지고 손님도 실망함... 현명한거지

[Aya_]

멋있네...

[아리나라플]

기대가 너무 크면 안되니까

[떼비시]

돈이 있어도 못먹는군 엉엉

[이웃집어르신]

dm 전화 워크인 불가면 어떻게 예약받는거지?
직접 방문 예약하는건가?

[맨하탄 카페]

캐치테이블앱

[Vari2ty]

캐치테이블로 받는다고 되있잖아

[srandom]

캐치테이블로 받는듯

[이웃집어르신]

아 앱이름이 캐치 테이블이구나
뭔가 식당 관련 용어인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[몰카왕 손흥민]

캐치테이블 같은 식당 예약 어플이 있어잉

[루리웹-7066539292]

캐치테이블이라고 식당예약어플이 있음
웬만한 맛집들은 전부 있어서 이걸로 동네맛집 찾기도 좋음

[제노까마귀]

나도 그렇게 생각했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[김하사]

와인 200개 ㄷㄷ하다

[홀릭패밀리]

진짜 요리사시네

[루리웹-5044327416]

뭐야 6명으로 가게 운영이 가능함..? 진짜 대단하네...

[Endgame]

그래서 와인 필수같음.
요리는 실비수준이구 와인 마진으로 운영될듯 ㄷㄷ

[루리웹-7066539292]

파인다이닝은 애초에 많이팔아도 적자인 구조라 자기 커리어용, 자기 꿈 실현용 매장임

[부계입니다]

그래서 주류필수

[왜사나]

손님 적게 받는 만큼 개인당 비용이 비쌀 테니까...
파인다이닝이 적자보면서 셰프 하고 싶은 거 하는 거라고들 말하긴 하지만, 예약손님 풀타임으로 채워서 손님 최대한 받는 상황이면 적자는 안 ㅂㅈ 않을까?

[루리웹-959132]

식솔 없고 월세가 적정선이면 겨우 가능한 수준일거 같긴한데..

[KyrieEleison]

저기는 파인다이닝은 아니고 요즘 저런식으로 다이닝 바 식으로 영업하는데 좀 있더라고

[루리웹-7066539292]

1메뉴 식당이라 파인다이닝인줄알았는데
예약제 바였구나

[KyrieEleison]

매장 규모를 줄이고 서빙에 필요한 인력을 줄이는 방법은 선택한 매장임
스시 오마카세가 가지는 이점이랑 동일함 임대료랑 인건비 절감

[얗얗]

과욕을 부릴수도 있는 시기에 오히려 절제를 한거라 대단해보이네

[청년실업]

국밥집이었으면 걍 대박코스지만

저기는 그럴 수가 없긴해.

[씩씩2]

백주부도 장사가 갑자기 흥한다고
갑자기 확장하거나 하지 말라하지

[검은투구]

거품 꺼지고 감당안됌

[루리웹-6696661391]

저번에 유게에서 저런데는 요리사 명예직이지 돈벌려고 하는게 아니라고 했었는데

[몰카왕 손흥민]

그래도 어느정도는 벌긴 버는데 국밥집, 고깃집 대박 가게에 비하면 마진이 구림

[루리웹-6696661391]

오 뭔가 멋있다

[pikachuㅤ]

그래도 먹고는 살아야하니깐 단서 단게 주류 예약 필수인거.
그나마 남길 수 있는게 술

[원이]

자기 꿈 실현임
내가 하고 싶은 음식/ 플레이팅을 하고 싶어서 최소한의 마진으로 운영하는곳
그렇다 보니 적자도 많고 얼마 못가서 그만두는 경우도 많고
그래도 또 다른데서 일해서 돈벌고 다시 또 열고 반복

[김치콩나물국정식]

영업 이익률 5프로 내외라네요

[캣타워]

지금 찾아온사람들 만족시키면 입소문 대폭발할 시기라 중요하지
지금 온 손님중 단 한명이라도 별로다 소리 나오면 큰일남

[라면곱빼기]

와인 200종류에 손님은 줄여버리네...
대단하긴하다

[몰카왕 손흥민]

최강록 식당 가보고 싶었는데 한 6개월간은 힘들겠다

[구마모토의광견쨩]

거긴 이전부터 저런 시스템이라 이전부터 힘들긴했음

[루리웹-8051793125]

솔직히 문신 보고 쫄았는데...진짜 중에서 진짜였음.

[norigaey]

나도 너무 폼잡고 문신때문에 빌런으로 이용하려고 섭외했나 싶었는데 요리에 진심이 진심이었음.

[아돈]

손님이 확 늘어서 맛 변했다고 화내는 백종원의 골목식당 짤

[타이어프라프치노]

어려운 결정이네.
물들어오는데 노젓기전에 중심부터 잡고 생각한다니

[Quroi]

주류주문 필수라니 나같이 술 못먹은 사람은 아쉽구만

[牙武露來異]

대부분 남은 술 싸주니까 걍 안뜯고 가져와서 어디 선물용으로 쓰면 될듯...

[댓글달게하지마라]

마진때메 그러려니 하지만 술 안마시는 입장에선 주류 필수인곳은 왜케 많은거야

[청송녹죽]

주류가 마진이 많이 남음
들이는 노력, 재료 대비

[루리웹-12345678910]

음식 아무리 비싸게 팔아봤자 남는 거 하나도 없다는데 좀 팔아줘라.

[루리웹-7066539292]

술 안하는 분들을 위한 논알코올 술, 주스 등도 팔음
스폰 없는 파인다이닝이거나 스폰이 적은 매장이면 그렇게 해야 적자를 면해서 ㅋㅋㅋㅋ

[몰카왕 손흥민]

술 대신 음료 팔긴 함
매우 비싸지만... 술로 마진 남겨서 방법이 없음

[원이]

저런곳은 술을 팔아주는게 예의임
사실상 음식은 최소 마진 또는 원가인 경우가 대부분이라 술이나 음료로 마진을 맞춰야 해서
그래서 저런데 가시는 분들은 대부분 술을 같이 시킴. 가게를 위해서

[시발비용]

무섭긴 할거여

판매량은 늘테지만 그만큼 평들이 더 냉정해질테니깐..

[구마모토의광견쨩]

수요 급증할거 생각해서 빠르게 대처했네 대성하실 분이네

[하라로즈엡실론]

와 여기는 좀 가보고싶은데 예약 개빡세겠네ㄷㄷ

[에르타이⚓]

무조건 2명씩만 받는다니......아 너무 어렵구나 예약

[원이]

아마 테이블숫자의 한계/ 한번에 나갈수 있는 음식의량/ 퀄리티 때문일꺼임
유명해지니까 더욱 더 퀄리티를 맞추려도 일부러 저렇게 정한걸꺼임

[KyrieEleison]

방송타고 손님 몰리는데 그거 다 커버하겠다고 박살나는 식당 많은 걸 생각하면 진짜 현명하네
수요미식회가 이렇게 식당 여러군데 보냈지

[D.O.T]

이미 승부 못해도 2위 확정이라 맛은 무조건 보장이지

[Octa Fuzz]

노 저으려다가 망하는 사례가 너무 많아서...

[MX]

대단하긴 한데...수익이 남을지는 모르겠네...
그 3스타의 모수조차도 돈이 안 돼서 올해 초에 장사 접었는데...

[모디로]

파인다이닝 특히 미슐랭 레스토랑은 기업 투자로 운영되는 곳이고
돈이 안되서 접은게 아니라 cj 계약기간이 끝난겁니다

그리고 모수의 경우는 안성재 셰프님 개인의지로 계약 연장을 안한겁니다.
https://mdtoday.co.kr/news/view/1065602619511549

[MX]

답변 감사합니다.
안성재 셰프가 스스로 하고 싶은 걸 하고 싶어하다보니
미슐랭 스타 유지를 원하는 CJ와 의지가 맞아지지 못했나보네요

[막장의간지]

진짜 자신있는거다..
파스타 별로 안좋아하지만 이형꺼는 먹고싶어..

[배참치]

노력에 비해 조금덜 버는거지 생각보다 일반인들보다 많이범

[루리웹-5104100491]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오너쉐프가 방송에 나오고 예약 3달 꽉차있는 곳도 스폰 재개약 안되
식당만으론 적자라 문닫는곳이 한두군데가 아닌데 모르면 아닥좀

[다누리]

한타임에 6명이면 하루 12명이 아니라 런치가 12~3시라고 치면 12시 6명 1시 6명 2시 6명 이렇게 한다는거 아닌가요?

[호레기]

방송타는게 좋은것만도 아님
손님 많아지면 음식 퀄리티 유지가 어려움 -> 방문한 손님 실망함 -> 소문나서 손밈떨어짐 -> 망함
진짜 잘조절해야됨

[루리웹-2107513218]

하루 6명이 아니라 한타임 6명이잖아 하루에 총 몇타임을 돌리는지는 모르겠지만