왜냐면 우유거품을 스팀으로 내야하기 때문에
카푸치노는 차가울 수가 없다고
그렇게 들었거든요??
그런데 여기는 아이스 카푸치노가 되네요
뭐지
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차가운걸 넣고 위에 거품만 올렸나보지.
스팀안치고 질소충전으로 거품내거나 휘핑치면됨
차가운걸 넣고 위에 거품만 올렸나보지.
스팀안치고 질소충전으로 거품내거나 휘핑치면됨
근데 거품 상태가 확실히 다르긴하네
아이스 카푸치노를 만들 때 가장 핵심적인 부분은 우유 거품의 온도이다. 음료는 차가운데 거품만 뜨거우면 전체적으로 미지근하고 애매한 맛이 되어 버리기 때문이다. 집에 거품기 혹은 프렌치 프레스만 있으면 차가운 거품을 만들 수 있다. 특히 프렌치프레스에는 거품기처럼 생긴 스프링이 들어 있어서 우유를 넣고 위아래로 펌프질을 하면 거의 2배가량의 거품이 올라온다. [네이버 지식백과] 아이스 카푸치노 [Iced Cappuccino] (내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 수첩, 2011. 10. 15., 김은지) https://brunch.co.kr/@hellokoossam/57 품이 2배는 더들어서 귀찮고 힘들어서 그냥 핫 스팀기가 편해서 잘안한데.