코린
추천 0
조회 71
날짜 14:32
|
미키P
추천 0
조회 109
날짜 14:32
|
애니프사
추천 1
조회 114
날짜 14:31
|
사격중지
추천 2
조회 220
날짜 14:31
|
제4제국 잔당
추천 1
조회 96
날짜 14:31
|
포근한섬유탈취제
추천 3
조회 217
날짜 14:31
|
변태라는이름의 신사
추천 0
조회 77
날짜 14:31
|
디올리
추천 0
조회 112
날짜 14:31
|
RRR
추천 0
조회 85
날짜 14:31
|
시시한프리즘
추천 2
조회 214
날짜 14:31
|
행복한강아지
추천 5
조회 246
날짜 14:31
|
영혼의 군주
추천 14
조회 1658
날짜 14:31
|
리아니야_
추천 2
조회 100
날짜 14:31
|
루리웹-6449271273
추천 1
조회 96
날짜 14:31
|
하루를 영원같
추천 0
조회 159
날짜 14:30
|
행복하고싶다ㅜㅜ
추천 0
조회 66
날짜 14:30
|
밀떡볶이
추천 3
조회 357
날짜 14:30
|
조루리Ai
추천 223
조회 16061
날짜 14:30
|
이캘
추천 0
조회 173
날짜 14:30
|
올때빵빠레
추천 63
조회 13791
날짜 14:30
|
메시아
추천 2
조회 289
날짜 14:30
|
도황진짜쌉간지네
추천 2
조회 139
날짜 14:30
|
유그드라__
추천 0
조회 44
날짜 14:29
|
루리웹-9630180449
추천 3
조회 330
날짜 14:29
|
히카姉
추천 0
조회 278
날짜 14:29
|
마카롱빌런
추천 0
조회 39
날짜 14:29
|
러브메모리
추천 0
조회 68
날짜 14:29
|
MooGooN
추천 0
조회 64
날짜 14:29
|
스타쉐프라고 다 성공하는건 아니더라 실력이 있어도 한국에서 요식업은 쉽지않음
시즌 오프랑 폐업은 전혀 다릅니다 모든 음식장사가 옾카페처럼 시즌제라고 돌려지는게 아니라구!
나저거 핫도그 먹어봄 홍대에 있어서 일부러 찾아갔는데 스태프핫도그가 더 맛있었음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
? 아녀.잠깐 닫았다가 재오픈이여ㅋㅋㅋㅋㅋ 작년에도 예약이 3-4개월 밀려있었는데, 폐업이라니.
그건 폐업이 아니라 리뉴얼아닌가요?
오히려 스타쉐프들이 더 돈벌기 힘들 가능성 높다더라 저런건 가성비가 안좋아서 백종원이 실제로 요리실력이 좋기도 하지만 고평가 받는게 "사업하는 식당"에 대한 운영이라지
오히려 쉐프면 기대값이 생겨서 뭔가 해보려 함 - 단가 오름 - 비싸서 수요 적거나 마진 안나옴 콤보가 되어버리니
나저거 핫도그 먹어봄 홍대에 있어서 일부러 찾아갔는데 스태프핫도그가 더 맛있었음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
실물은 이케 생겼음. 맛있긴한데 중독성이나 소시지 육즙이 약했음. 핫도그 특유의 나쁜맛이 없음
이것도 수제버거 보다 빅맥이 중독성이 더 강한거랑 같은 이유겠지?
스타쉐프라고 다 성공하는건 아니더라 실력이 있어도 한국에서 요식업은 쉽지않음
자폐쌔끼
오히려 쉐프면 기대값이 생겨서 뭔가 해보려 함 - 단가 오름 - 비싸서 수요 적거나 마진 안나옴 콤보가 되어버리니
서양권도 파인다이닝 어렵다는거 보면...
요리 잘하는거랑 장사 잘하는건 다른거였음 ㅋㅋ
외국도 소수 제외하면 요식업종은 인건비가 낮지..
경쟁이 너무 심하고 파인다이닝은 잘 사는 사람들도 가끔 다니는데라서 힘들 거임
삭제된 댓글입니다.
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
로케런저
? 아녀.잠깐 닫았다가 재오픈이여ㅋㅋㅋㅋㅋ 작년에도 예약이 3-4개월 밀려있었는데, 폐업이라니.
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
로케런저
그건 폐업이 아니라 리뉴얼아닌가요?
당연 국내유일 3스타인데 망할리가 ㅋㅋㅋ
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
로케런저
시즌 오프랑 폐업은 전혀 다릅니다 모든 음식장사가 옾카페처럼 시즌제라고 돌려지는게 아니라구!
로케런저
고급레스토랑이 생각보다 마진 안남는다고 들었음
로케런저
폐업 아냐... 재오픈이야...
로케런저
일단 같은 모수 재오픈이고 투자자랑 가게 위치만 변경된다 보면 될듯 미슐랭도 별3개 유지시켜줌
그러네 내가 기사를 잘못봤다
네일닌
재료비 비쌈 임대료 비쌈 장비 비쌈 회전율 낮음 최정상급 파인 다이닝은 1식에 30~40씩 받아도 남겨먹기가 힘든 구조지
고미디언
옾카페 ㅋㅋㅋㅋ 김풍 너무 까지마!!!
無名氏9909號
6월 재오픈 조건으로 유지시켜 준거라서 이미 물건너감 새로 오픈하면 별 새로 따야됨
Mr.Shore
아 그러네 새로 따야 하는 상황이구만
오히려 스타쉐프들이 더 돈벌기 힘들 가능성 높다더라 저런건 가성비가 안좋아서 백종원이 실제로 요리실력이 좋기도 하지만 고평가 받는게 "사업하는 식당"에 대한 운영이라지
맛의 끝이 아니라 맛을 평준화 시켜서 손님 너는 맛나게 먹고 파는나는 잘살고...를 바라는 분이라 ㅋㅋㅋ
파인다이닝 자체로 남겨먹는게아니라 그걸로 명성얻고 각종 사업 전개하면서 돈버는거라... 그리고 요리잘하는거랑 사업잘하는거랑 다르기도하고
음식 잘하는거랑 마케팅이랑 원가계산해서 마진남기는건 또 다른 문제니까 ㅋㅋㅋ
하다못해 가정집 생활비, 식비도 달에 300vs 달에 50으로 존나 극과 극임 마진 안남기고 그냥 쓰는데도 이러는데 ㅋㅋㅋ
다음 시즌 있으면 그때는 에드워드권 강레오 이런 사람들도 나올듯 ㅋㅋ
홍석천이원일도 둘이 잘 붙어다니던데 시즌2 나오면 홍석천 흑 이원일 백으로 나올지도
예전에 강레오 짜장 편의점 나왔는데 열어보니 ㅅㅂ 한 세 숟가락 분량 나와서 개빡돌았는데 존나 맛있어서 용서되더라
강레오 나와서 최현석이랑 1대 1로 발리는거나 아니면 최강록 아재랑 러브코미디 찍으면 인정 ㅋㅋ
저런건 상금도상금인데 출연료도 주지않으려나
상금도 상금이지만 대회 자체에서 이슈되거나 상위권에 들면 광고 효과도 어마어마하니까
요리공부를 많이하고 잘해서 스타쉐프인거랑 장사를 성공시키는거랑 아예 장르가 다른 영역이라서 실패율이 높을수밖에 없음ㅋㅋ 쉐프라는 직업 특성상 실력발휘 하겠다고 창업하면 보통은 망해
흑요리사 팀 중복 안되게 초청하는게 문제아님?
대중적인 인지도없는 재야의 고수들 대려오는거 보면 어렵진않을듯
그런가 요식업계도 이미 레드오션이라 잠재적 흑요리사들 많나보네
흑수저도 김병도 나오는거 아니냐 ㅋㅋㅋ
솔직히 핫도그 같은건 저점 높고 고점 낮은거아님? 거 이마트가서 디너롤사다가 소세지끼워서 케찹만 뿌려먹어도 맛있더라
승빠말로는 파인다이닝해도 돈 크게 안남는다더라 ㅠㅠ 한팀 지나가면 만원도 안남는다했던거같은데
돈벌려면 파인다이닝 하면 안돼 ㅋㅋ
옛날에 승우아빠 영상이나 에드워드 권 영상에서 스타쉐프들 가게들 마진들 영상 보면 남는게 거의 없는 수준 그만큼 재료도 비싼거 쓰고 비싼거 안쓰면 맛이 확 차이단다고 안쓰더라... 그래서 스타쉐프라고 해서 성공하는거는 아닌거 같음
지금 당장 시즌 2해야됨!
파인다이닝도 10만원 넘게 팔아도 땔거 때면 8천원 남는다 했으니...
누가 그러길 파인 다이닝은 ㄹㅇ 돈벌려고 하는게 아니고 요리사로서의 자아실현같은 개념이라더라 돈이 안됨
파인 다이닝만 하면 돈 안된다고 함 최현석 셰프도 중앙감속기라는 식당이랑 햄버거집 따로 하고 있음
재료나 요리 실력만으로 손님을 모으기엔 현대 식품공학의 발전으로 음식 평균 저점이 너무 높아졌지 셰프 이름 걸고 사람 모을꺼면 맛 이상의 경험을 줘야하는게 요새 트랜드라
저희식당은 24시간 끓인 육수만 사용합니다 다시다 1숟가락
송셰프 제주도에서 장사 잘 하고 있던데 핫도그는 머임?
핫도그 장사하려다가 1년동안 7억 말았다고 함
핫도그왕 꿈꾼 사람 누군진 모르겠는데 가격표 보니까 이건 망하지 않는게 오히려 이상할 정도네
유명한 쉐프 파인 다이닝 이라 해봤자 유명 고기집 수익율 못이김 특히 농장 가진 고기집은 더더욱 못이김 한국에서 요식업으로 돈벌려면 고기집이다
스타쉐프와 사업가로써의 능력이 서로 달라서
애초에 상당수의 파인 다이닝 하는 셰프들이 투자 받아서 가게 꾸린다니 뭐...
저런 파인다이닝은 원가가 미쳐돌아감 식재료 원가만 해도 보통 가계 1.5배 이상 일꺼고 (한끝차이에 같은 재료 돈 한참 더 주고삼) 주방인원도 일반 식당 대비 조지게 많이 쓰고 (퀄 내려면 어쩔수가 읍음) 홀인원도 일반 식당마냥 알바 쓰는게 아니라서 인건비도 원가율 올리는데 ㅈㄴ 큰 역할 함 그러면서 매장내 테이블 수도 많이 못두니까 운영시 필요한 고정비 1/n 많이 못해서 그것도 비싸짐 이런거 저런거 하다보면 잘나가는 맛집 보다 돈 많이 못버는 경우가 많음 저기서 얻는 이미지로 추가 사업 하는 경우가 많은게 이유가 있음 파인다이닝 요리만 하고 싶으면 아에 투자자 모집 겁나 잘해서 무늬만 오너셰프 하고 이미지로 딜해서 전권 받아서 돌려야됨 우리나라에서 추가사업도 힘든 편이고 3스타 따서 1,2 스타 매장으로 돈벌기? 파인다이닝 수요가 작아서 그것도 힘든편임
지금은 유튜브에서 '강원도 출신 동바오 영민이 형' 캐릭터가 생긴 에드워드 권 셰프도 순수하게 본인 식당 수익만으로는 감당이 안 돼서 방송 출연도 하고 홈쇼핑도 나가고 했다고 하지... 유튜브를 시작한 이유도 비슷할 테고...
셰프는 고점을 만드는 능력이고 장사는 균형이 중요한거같음 그리고 솔직히 셰프이름걸고 가성비 식당을 만들긴 아깝잖아 약간의 프리미엄이 있는 음식으로 승부해야되다보니 짤처럼 이 돈주고 핫도그? 이런게 나오는거같음
내수가 고만고만한데 파이노나먹기도 힘들자너
요리를 잘하는 것하고 사업을 잘하는 건 다름 ㅋㅋㅋ