[중식] 30년 노포 중국집의 간짜장

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 아버지가 20대부터 오셨던 곳이라니 30년 조금 넘는 곳이겠네요. 옛날 느낌이 진하게 나는 곳입니다. 

배달은 남편분이, 요리는 아내분이 하시는 식당이라고 하세요. 이번에 비오는데 배달하다가 다리를 조금 다치셨다네요. 다행히 멀쩡하십니다.

소스가 잘 볶여서 훈연향?이 나고, 양파는 아삭아삭합니다.

그리고 처음 먹으면 좀 기름진데, 양파가 꽤 짭짤하게 간이 되어 있어서

면 한입, 숟가락으로 양파 한입 하면 짭짤아삭+기름지게 되어서 맛있게 먹을 수 있습니다.

요즘 중국집 다운그레이드가 너무 심한 편인데, 여기는 진짜 옛날에도 맛집이었겠구나 하는 느낌이 있어요.

그리고 직접 제면하시는지 들를 때마다 밀가루포대가 있습니다. 그래서인지 다른 집은 면이 너무 딱딱하다는 느낌이 있는데,

이 집은 포동포동하게 기분 좋게 씹힙니다. 맛있네요.

차타고 15분이라 집에 좀 더 가까우면 좋겠습니다 힝힝.

[풍호]

간판의 고기튀김만 봐도 믿을만하네요

[Maulo]

오래된 중국집들 장사도 잘되고 맛있긴 한데 요새 점점 사라져서 아쉽습니다

[풍호]

주인아저씨 주인아주머니 환갑 칠순 넘어서 음식장사하기 여간 고된게 아닐테니 어쩔수 없죠

[Maulo]

네... 암만 장사 잘되도 중식이라는게 노가다중
노가다다 보니 자식 물려주는거도 없이 그냥 폐업하는게
많더라구요

[니들눈에는저게덤핑이안될꺼같니?]

저런 중국집이..찐임ㅋㅋ

[환팬]

저런 집이 볶음밥도 잘 할것 같아요. 요새 나오는 기름밥이 아니라 ㅎㅎ

[†-Kerberos-†]

30년넘은노포 중국집에서 만드는 밀면은 무슨느낌일까 궁금하네요 ㅎㅎ

[이런얌생이]

안 다치셔서 참 다행이네요ㅠ

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어디인가요?

[모로나민C]

저도 너무 궁금합니다ㅋㅋ

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경상남도 양산시 북안북7길 17 대호반점입니다

[어셈블]

아너무멀다 ㅜㅜ
요즘먼가짜장면에 꽂혔는데 으쉽네영...

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1세대 : 주방장이 직접 식자재 골라서 사옴
2세대: 전문 식자재집에서 배달시킴
3세대: 중국산 냉동 해물믹스에 미리 민들어놓은거 데워줌

[캬스발_렘_다이쿤]

좌표 찍으세요 8282 현기증 날꺼 같아요

[인생은그런거_]

분식집,중국집,일반식당 오래된 집들이 점점 문 닫는걸 보면 안타깝죠 ㅜㅜ 오래 일하신분들이니 이제 쉴때가 되신거지만...

[드림캐스트]

양산 쪽 중국집인가요?

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어케아셨지

[LCH]

메뉴판부터 찐이네요 ㄷㄷㄷ

[eXtreme Boy]

간짜장인데 물이 좀 많아보이는데 이유가 있나요?

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아마 전분물 조금 더 넣어서 하시는 것 같습니다. 먹어보면 양파는 갓 볶아서 아삭아삭하고 짭짤해요.

[yeariing]

계란후라이가 간짜장이랑 딱 먹기 좋게 생겼네요.

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30년 된 중국집이면 90년대 말이 오픈했다는 얘긴데, 우리나라에서 중국집하면 60-70년 된 가게가 수두룩 빽빽인데 30년으로 노포라 하기엔.
비단 중국집이 아니여도 30년에 노포를 붙이기엔..

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더 되었을수도 있구요

제가 알기로는 30년 되었다는 거지 정확한 오픈타이밍은 몰라서

[반박시니말이♪]

한국이면 30년이면 노포 붙여도 됨. 10년도 안되서 닫는 식당 부지기수.

[호랑이대장]

저거 간짜장 아닌데….

[Slap]

어허!!

[kittchi5469]

생양파에 기존 짜장 넣고 볶은것 같음..

[노숙자황봉알]

짜장이 물짜장인데....

[hgmdooly]

저렇게만 그릇에 담긴거만 봐서는 잘 몰라요
면에 부어서 한번 비벼보면 물짜장, 간짜장 차이를 바로 알수 있죠 ㅎㅎ

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휴가때 음..

[나비향]

옛날엔 집에 된장이 다 있듯이 중국집에서 춘장을 만들어서 맛이 다 제각각이었는데 지금은 뭐 다 공장거 쓰다보니 뭔가 맛이 정형화 되어있는 듯한 느낌. 하지만 정말 잘하는 집은 금방 소화됨.. 소화 잘되는 집이 맛집임..

[잡솨봐]

부산 사는데 한번 가봐야겠군요

[보라카이]

차로 5분거리, 출퇴근길이네. 몇번 보긴했는데

[스파이요르]

와우..메뉴판에서 장인의 집이 느껴지네요

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간짜장도 아님. 중국집 대부분이 직접 제면함. 제면이 어렵나? 아님 반죽기에 밀가루 물 넣으면 알아서 반죽되고 제면기에 넣으면 알아서 뽑아나옴

[나르마]

오래된 곳은 맞지만, 후라이가 전통 방식은 아니네요. 사진 속의 후라이는 일반 후라이팬에서 만든 것이고, 전통 방식은 라드에 튀기듯이 조리하는 것이죠.

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이날만 그랬던건지 원래는 튀기듯이 해서 주셨습니다