페이스트리 반죽으로 저렇게 타지 않게 만드는 제빵기술은 고난이도 기술임[불조절이 그만큼 핵심]
[과거 제빵기능사에 크루아상(같은 페이스트리 반죽) 만들기가 있었는데, 크루아상을 "만들기만"해도 합격이였다.]
(추후 제빵기능사 과목에 높은 난이도 때문인지 크루아상은 삭제되어 버렸다...)
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고도의 기술보다 하던대로 만드는 방식이 더 맛이 뛰어나단게 아이러니일까 아니면 저 정도의 기술임에도 불구하고 청두에선 무난한 길거리 음식이라는 점에서 그런걸까
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진뚠궈쿠이구나!
황구이스즈빙?
어디 미슐랭 레스토랑보다 막 비슷한 요리 파는 가게 100곳 있는 시장에서 1위 찍은 사장님이 있는 동네 가게 요리가 더 맛있을 때가 있지
저거 이름이 뭐였지.. 지엔빙이었나..
홍콩은 완탕 방콕은 랏나 도쿄는 오리 메밀국수 하와이는 치킨 후쿠오카는 카레 하얼빈은 내장 볶음 적다보니 배고프네 아
저거 이름이 뭐였지.. 지엔빙이었나..
어디서못된것만배워가지고
진뚠궈쿠이구나!
갑자기 생각 난건데 "전병" 같음
총빙 아님??
황구이스즈빙?
그건 감떡
고도의 기술보다 하던대로 만드는 방식이 더 맛이 뛰어나단게 아이러니일까 아니면 저 정도의 기술임에도 불구하고 청두에선 무난한 길거리 음식이라는 점에서 그런걸까
고도의기술이 아니라 굳이 따지자면 다른나라의 방법이지... 중국식은 하던대로고 유럽식은 고도의기술인게 아니잖아
와! 크루아상! 와! 페스츄리
삭제된 메뉴 대니시 페이스트리 아니었음?
모양과 색깔만 봐도 먹음직스럽네...
...
찐맛 인증마크 : 하나 더 시킬걸
이거 특이하네~ : 호불호 엄청쌤
오믈렛은 지금도 많은 이들의 눈물을 흘리게 만든다고 하더라
어디 미슐랭 레스토랑보다 막 비슷한 요리 파는 가게 100곳 있는 시장에서 1위 찍은 사장님이 있는 동네 가게 요리가 더 맛있을 때가 있지
매 화마다 최애 음식이 있는데 청두편에서는 창펀을 되게 먹어보고 싶음
dlrjfdlfrsmsekau
홍콩은 완탕 방콕은 랏나 도쿄는 오리 메밀국수 하와이는 치킨 후쿠오카는 카레 하얼빈은 내장 볶음 적다보니 배고프네 아
와 방콕이랑 도쿄, 후쿠오카는 가봤는데도 못먹어봤네;;; 후쿠오카 카레집이 잘안보이던데...(체인점말고)
나는 하와이는 버터갈릭새우.. 홍콩 완탕면은 진짜.. 볼 때마다 궁금하고 맛있어보임.. 하얼빈은 춘빙..
주인장이 깨에 미친 사람이라 카레에도 깨가 들어가고 양파링에도 깨가 들어간 게 정말 인상적이더라 백종원도 정말 카레와 양파가 잘 어울린다고 칭찬했고 개인적으로도 카레를 되게 좋아하는 편이라 보면서 침이 줄줄 흐름ㅋㅋ
버터갈릭새우랑 춘빙도 ㅇㅈ 특히 버터갈릭새우는 상상이 가는 맛이라 더 먹고 싶음
내가 들은 썰은 좀 다름 매해인지 몇년인지마다 시험문제 출제하는 전국 빵 명장들 다 모여서 메뉴에 대해 회의를 했는데 크루아상 반죽은 페이스트리 자체 특성(버터가 녹지 않는 온도에서 생지와 버터를 여러겹으로 겹쳐가며 밀어야함) 때문에 이게 이제 기사 시험 치는 애들 수준에서 대량으로 할만한 것도 아니고 애초에 요즘 세상에 이걸 누가 손으로 미냐 해서 빼버렸다고 나 배우던 학원 원장쎔이 그러더라고. 그것때문에 나비모양 빵? 그것도 페이스트리라고 같이 빠졌다고.
난 파 듬뿍 넣은 총좌빙이 제일 맛있더라
중국요리는 특히 불을 다루는 기술이 뛰어난 거 같음 그냥 그런 느낌이 있음
스푸파 시즌3 안하나
대전 시험장은 작업대 크기때문에 페이스트리류가 아예 안나와서 대전에서 시험보는 사람도 많기도 했지 페이스트리류는 반죽도 힘들고 굽기도 힘들고....반죽하다가 터져서 유지 튀어나오면 그때부터 재앙시작임
쥔뚠(지역명)궈(솥)쿠이(모자)
이 아저씨는 요리연구가 주제에 앵간한 요리사보다 더 한 지식을 가지고 있음... 요리연구가라는 직함의 범위가 너무 폭넓어서 보통은 진짜 초짜들이 연구를 시작해도 요리연구가이러고 있는데 백종원은 중상에서 상위권의 지식을 가지고 있음... 마스터쉐프의 그 꼰대 쉐프는 정말로 백종원을 깔 자격이 있었을까?
백종원 중국음식 긍정적으로 보내
백종원 원래 동남아가 최애고 그다음이 중국쪽이라더라 아예 자기가 생각하는 맛의 정점이 동남아라 그러던데
중국음식 자체는 세계적으로 인정받고 있는데 괜히 이걸로 반중감정 시비거는 애들이 비정상인 거지...
청두 너무 멀어........
저 정도 까지 겹겹이는 아니어도 이연복 쉐프는 엄청 간단하게 만들더만... https://youtu.be/S4sqEQmb4iA?si=LQq6wRaMXSNbt7fz
저거 쉽지 않음... 일단 장소가 그러다보니 대충하신거 같긴한데 방송에서 컷한 반죽 발효도 좀 시켜야 하고 일정 두께로 밀어야하는것도 다 경험. 거기에 두번째는 기가막힌 불조절과 기름양이 필요... 기름양이야 많이 넣으면 되지 않냐 싶은데... 많으면 되긴하지만 방송에서 보여주는건 기름양의 한계가 있었음... 그리고 대충만들어서 맛이 좀 떨어져도 저런곳에서 많은사람이랑 나눠먹으면 맛있음...