설야멱,잡증, 전약, 사슬적
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잡증은 어째 맑게 끓인 내장탕느낌인데 뭐지 ㅇㅅㅇ
설야멱 - 소고기를 굽다가 얼음, 얼음가루, 얼음물 등으로 식히는걸 반복한 구이요리 잡증 - 진한 소고기 국물에 귀한 해산물과 소고기, 내장, 돼지고기 등 좋은 건 다 넣고 찐 궁중요리 전약 - 소의 젤라틴 질을 푹 우린 육수에 우족이나 내장, 고기를 넣고 굳힌 묵요리 사실적 - 민어나 도미 같은 흰살 생선에 두부, 소고기 등을 양념한 완자를 교차로 꽂고 구운 요리
찜이구나. 근데 비쥬얼 보니 기름은 따로 걷어내나보네 신기해라
궁중요리라 면포에 몇번 걸러내는 게 전통방식이라네
네이티브한국인인 나도 처음보는 음식이네