[자작] 고소하고 기름진 시메사바

[daiyuh]

이 친구를 먹기 위해 1년을 기다렸습니다. 

사실 제철은 한두달 더 있어야 하지만, 

운 좋게 지방이 오른 고등어가 잡혔다고 하길래 낼름 받아왔습니다. 

일본식 고등어초절임,

고소하니 기름진 시메사바입니다.

재료부터 보시죠.

토요일에 받은 고등어 입니다.

사이즈 기가 막합니다. 

빵빵하네요.

손질 완료했습니다.

지방 통통하니 좋네요 ㅎ

3장 뜨고,

소금에 절였다가,

세척 후 물기 제거하고,

촛물에 담가서 숙성 시키고, 

다시 꺼내 물기 제거 후 냉장 숙성합니다.

2마리는 냉동 시켜두고,

1마리는 오늘 꺼냈습니다.

양파는 초절임해주고, 

깻잎, 청양고추, 대파를 손질합니다. 

가시 전부 제거 후,

껍질 벗기고, 썰어서 토치로 한 번 그을려 지방을 한껏 올려줍니다.

윤기가 짜르르 한 것이 정말 9월에도 이런 기름진 친구가 잡히네요.

신납니다. ㅎ 

요게 소주가 죽죽 들어가는 맛이죠 ㅎㅎ 

1년을 기다린 보람이 있는 맛이었습니다. 

남은 두 마리는 뭘로 먹을지 벌써부터 행복한 고민이네요 ㅎ 

모두 주말 마무리 잘하세요~ 

[MadMaxx]

국내산 고등어인가요? 밥이 제대로 올랐네요ㅎㅎ

[daiyuh]

오 넵.
부산에서 올린 걸 당일에 바로 받았습니다. ㅎ

[스키르]

야이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ 고등어초절임?!!!!!
미치겠다 진짜 ! < 대충 장이수 짤

[daiyuh]

오 시메사바 좋아하시나요 ㅎ

[치킨가게고양이]

[daiyuh]

좋알쓰!! 술고양이 정말 좋아합니다. ㅋㅋ

[kth505-586]

시메사바 정말 좋아합니다 ㅜㅜ

[daiyuh]

시메사바 좋아하시는 분이 이렇게 많을 줄이야!!!

[조나단크레인]

엄청맛있어보이네요

[daiyuh]

지방이 오른 고등어는 정말 맛있죠 ㅎ

[더러운캔디]

알려주신 네이버 스토어 등록한 지가 벌써 1년이 다 돼가는군요. ㅎㅎ

올해는 저도 봉 초밥을 꼭...

[daiyuh]

남은 고등어 한쪽은 봉초밥 해야겠습니다. ㅎㅎ

[복복@]

알려주신 네이버 스토어 저도 좀 알려주세요...ㅋㅋㅋ

[흑사자와 용]

저도 스마트스토어 알려주실 수 있나요?

[더러운캔디]

https://cafe.naver.com/tlsxh
네이버 농라 카페에서 '고등수산'으로 검색하시면 가끔 나옵니다.
(꼭 빨리 드시고 싶으시면 알림 설정하시면 될듯합니다.)

[더러운캔디]

'고등수산' -> '부산고등수산'

[복복@]

ㅋㅋㅋ답변감사합니다. 일단 가입해놨습니다.

[흑사자와 용]

알려주셔서 감사합니다!

[LCH]

와~ 이건 고급 이자카야에서 비싼 돈 주고 팔아도 될 거 같은 퀄리티네요~

[daiyuh]

제가 고급 이자카야에서 시메사바를 아직 먹어보지 못한 것이 한 입니다. ㅋㅋㅋ ㅠㅠ
먹어 본 시메사바는 다 슬퍼지더라고요. ㅠㅠ

[☆닿지않는별이라해도☆]

도대체 못하능게 뭡니까 ㄷㄷㄷ

[daiyuh]

유튜브에 레시피가 있고,
신선한 식재료 수급이 가능하며,
가정의 조리도구를 이용해 할 수 있는 요리라면...
다 할 수 있다고 생각합니다. ㅎㅎ

[늑대소년켄]

와~~시메사바를 집에서 직접?
능력자시군요.

[daiyuh]

싱싱한 고등어만 구할 수 있다면,
조리법 자체는 어렵지 않습니다. ㅎㅎ

[e루리]

손이 꽤 많이 가던데요?!

[루리웹-3308094408]

먹고 싶어요~맛잇겠네요~~

[daiyuh]

지방이 오른 고등어는 풍미가 정말 끝내주는 것 같습니다. ㅠㅠbb

[신도림 사람]

와 진짜 맛있어 보입니다!!

예전엔 홍대 상수 합정 부근에 시메사바, 고등어 곽초밥 하는 집들이 많았는데.. ㅠ.ㅠ

요즘 찾기도 어렵도 먹어봐도 실망스럽고 그렇네요 ㅠ.ㅠ

[daiyuh]

잘하는 집을 못 가봐서 그런지...
시중에 판매되는 시메사바를 몇 번 먹어본 경험이 있는데...
가격은 직접 만든 레벨이었는데, 냉동 제품을 썰어내주시더라고요. 슬펐습니다. ㅠ

[Maid Made]

사진솜씨나 요리솜씨나 이미 돈 받는 고급음식점 수준이시네요

[daiyuh]

아이고, 과찬이십니다. ㅎ
그저 소주 한잔을 위한 가정용 안주인 걸요 ㅋ

[리토르트]

오호 회 안먹지만 먹어보고 싶습니다

[센베이]

조리법 복잡하지 않아도 시간 맞춰야 하고 손 가는 거 같아서 도전 안 해보고 있는데...
가끔 가격대비 너무 맛없는 놈을 먹거나, 맛있어도 너무 비싸다 싶으면 직접 만들고 싶어지는 요리죠.
맛있겠네요.

[프리스코b]

제주도 가서 고등어 회를 처음 맛본 아들은..
그뒤로 고등어 구이를 보이콧 하면서 반찬투정을 합니다.. 막 회로 먹을수 있는 생선이 아니란다 ㅠ

[카펫트]

고등어회 첨 먹어봤을때 .. 저도 아나스타샤~

[마약사범님™]

아...진짜 맛있어보이네요...없어서 못먹는데...

[브루스 Wayne]

사진만 봐도 입에 침이 고입니다 ㅎㅎㅎ

[그리 피스]

포장을 보니 부산ㄱㄷㅅㅅ 인가요?
저도 비슷한 시기에 고등어 받았습죠 ㅎㅎㅎ

[닭나이트]

시메사바를 마메시바로 본 나는 대체..

[호랑호야S]

고등어 맛있죠...저는 최근 코스트코 고등어 사먹었는데 크고 살 많고 맛있더라구요. 저렇게 주문 못 하면 코스트코 만한 곳이 없는 듯.

[복복@]

와~ 부산에서 이런 빵빵한 고등어가 잡히나보네요 ㅋ
레시피 참고한 영상 있다면 추천해주실수 있을까요? 저도 나중에 한번 꼭 도전해보고 싶네요

[흑사자와 용]

너무 맛있어 보입니다 ㅠㅠ 혹시 이런 고등어들은 어디서 구입하시는지 알려주실 수 있을까요?

[수험의제왕]

능력자...