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왜 뿔났냐? 파인다이닝 돈안되는건 저아저씨 말고도 많이들 이야기 했음 https://youtu.be/LyVWMrJX8M0?si=6GVnUhSncOE4YxCN
저 아저씨 에드워드 권 셰프 밑에서 일할 때 전표 까고 말한 사람이야; 왜 화났음?
사실 돈을 벌려면 점심시간에 큰 솥에 재료 다 떄려박고 끓여파는 만원짜리 국밥 100그릇 파는게 10만원짜리 코스요리 5명에게 파는거보다 더 버는거니까
한번도 못가봐서 화났나봐
사실 해외 파인 다이닝도 비슷해...
파인다이닝은 웬만해선 스폰없이 자영업으로 할 수 없는거긴 하지...
에드워드 권도 식당 굴릴 돈 없어서 홈쇼핑 ㅈㄴ 뜀
진짜 남는거 없네
아무 증거 없이 터는김에 손님들한테 돈뿌리는 자원봉사라고 하지 왜?
루리웹-44700
왜 뿔났냐? 파인다이닝 돈안되는건 저아저씨 말고도 많이들 이야기 했음 https://youtu.be/LyVWMrJX8M0?si=6GVnUhSncOE4YxCN
자원봉사가 맞으니까 실제 음식 마진이 말도 안되게 짠건 팩트임
루리웹-44700
한번도 못가봐서 화났나봐
루리웹-44700
에드워드 권도 식당 굴릴 돈 없어서 홈쇼핑 ㅈㄴ 뜀
루리웹-44700
저 아저씨 에드워드 권 셰프 밑에서 일할 때 전표 까고 말한 사람이야; 왜 화났음?
요식업 자체가 마진이 적은데 고객이 한정적이고 요리 외 신경쓸게 많은 파인다이닝은 그게 더 심함
걍 승빠라서 욕하는거지?ㅋㅋㅋㅋ
사실 돈을 벌려면 점심시간에 큰 솥에 재료 다 떄려박고 끓여파는 만원짜리 국밥 100그릇 파는게 10만원짜리 코스요리 5명에게 파는거보다 더 버는거니까
그럼 양파인다이닝은 어떻습니까
파인다이닝은 웬만해선 스폰없이 자영업으로 할 수 없는거긴 하지...
그래서 pb상품 콜라보 하거나 가벼운 식당들을 따로 운영하고 그러는거지
최현석도 쵸이닷 말고 중앙변속기 같이 운영하는 것처럼
변속기가 아니라 감속기
파인다이닝은 결국 예술가 같은거네
에드워드권 피셜 파인다이닝 인건비 재료비 임대료로 30퍼씩 나간다 나머지 10퍼에서 가스비 전기비 기타등등내고 남은거 가져간다
거기에 승빠가 재료비 오버해 버리고 직원들 급여 현실화해서 직원들 월급줄 돈이 없어서 결국 홈쇼핑 뜀 ㅋㅋ
근데 직원 월급 현실화로 홈쇼핑 뛰었단 소리는 결국 적자나야할 레스토랑이 인건비 깎아서 적자 면하고 있었다는 소리밖에 안됨
근데 철판식당 이런건 돈이 될려나? 일본같은데 보면 찹스테이크나 막 이런거 손님앞에서 철판요리하는 식당 그런건 오래 가는거 같던데
파인다이닝보단 그게 더 돈이될껄.
파인다이닝의 문제점은 재료비와 인건비임. 수많은 좋은 재료로 퀄리티 높은 요리를 빠르게 만들려면 결국 수준 높은 요리사들도 많이 필요함.
어떤 철판요리인지는 모르겠는 데 대부분은 굽는 요리라 조리 시간이 상대적으로 짧음. 조리시간은 주방에서 굽기=손님 앞에서 굽기 정도라서 별 차이 없음. 철판이 알맞게 달궈지는 데 기다리는 시간, 연료비가 좀 다를지 모르겠는데 레스토랑에서 쓰는 찜기, 오븐, 식기 따뜻하게 보관하는 워머 등등이 없어도 되니까 더 쌀거 같음. 무엇보다 살짝 비싸도 요리사 한 명이 나를 위해 앞에서 요리하고 있다는 특별한 감각 때문에 가격에 대한 불만이 상대적으로 적음
일단 다이닝은 요리 하나 만드는데 들어가는 수고와 폼이 진짜 어마어마함 철판요리는 재료가 좋으면 딱히 요리에 수고가 많이 들어가진 않으니 차이가 아주 크지
국내 파인다이닝은 쉐프의 자기만족ㆍ자아실현에 가까움.
IIlllIlIIlIIll
사실 해외 파인 다이닝도 비슷해...
햐외 파인다이닝은 홈쇼핑으로도 유지 불가라 대부분이 투자자 끼고 함
요식업에서 엄청 중요한 회전율을 아예 포기하고 하는거라 무슨 억 소리 나는 와인 파는게 아닌 이상 수익 나올 수가 없음
이래서 파인다이닝이 다 사라지는 추세였고 코로나로 직격탄 맞아서 진짜 몇개 안남았었는데 이번 흑백요리사로 다시 살아날꺼 같음..
코스 요리라 테이블 회전은 극악인데 우리 나라 파인다이닝은 또 테이블이 많은 가게도 없어서 이익내기 힘든 구조임
근데 저거 다 빼고 8천원 남는거면 많이 남는거 아냐? 하루 20명(보통 2명이니까 10팀)만 받아도 16만원이고 한달이면 480만원인데
파인다이닝 할 정도면 초 네임드 셰프인데 한달 480 가져가는게 많다고 생각하면...
한달에 오너쉐프가 세금이랑 직원 월급이랑 다 처리하고 남은게 480이 많은거라 그거 받을꺼면 걍 때려치고 호텔 주방장 헤드쉐프로 취직하겠지 기본 급여 자체가 배는 넘을테니까
월급 480인 쉬운줄아시나봄 ㅋㅋㅋ 대기업 가야 그정도 받는데
직장인 월급 480은 쉽게 받는줄 암?
업계 탑티어가 대기업직원보다 아래라고 보는거면 딱히 해줄말이 없음
파인다이닝에 하루 20명이 오는가부터가 어려움
뭔가 더 설명해 줄려다가 니 활동내역 보니 일부러 시비거는 어그로라 걍 여기까지 할란다 쯥
아래라고 한적 없음 동급이라고 했지 그래서 월급 얼마 받음?
점심 5팀 저녁 5팀하면 20명 순삭인데
그건 아닐걸?신라호텔 출신 쉐프 후기들은적 있는데 상상이상으로 월급이 짜다던데...... 호텔출신 명함얻으려고 줄서있는 요리사가 한트럭이라 쉽게 안 올려준다더라....그래서 퇴직하고 개업하면 다들 신세계 경험한다고.....
그래서 이건 왜 그리 욕했는지?
아이고 내가 잘못했습니다 말 섞은 내가 등신이지
내가 싼똥도 아닌데 퍼와서 도발해봤자 먹히겠냐 ㅋㅋㅋ 니는 똥열심히 싸고 다녀라 난 이제 여기서 나갈란다
본인이 등신인거 알았으면 갈길 가쇼
아참 니가 싼똥 더이상 보기 싫으니까 차단할께
그래서 월급 얼마 받냐니까?ㅋㅋ
월급 알려주고 차단해~
그게 일반 레스토랑이면 그런데 파인다이닝이면 이야기가 또 달라짐 할일이 상상이상으로 많아서 그래서 그렇게 적은거임. 그리고 저 어그로는 쉽게 설명해줘야 알아먹지..그런거 다 따져서 이야기 해줘도 어차피 어그로 끌라고 저러는거라 더이상 말해줘도 소용 없어서 난 여기서 이제 빠질려고 함
월급 알려주고 가~
월알차
얼탱이가 없네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어그로꾼이었네 차단ㅅㄱ
이쪽에서 보면 가성비 망이고, 저쪽입장에서 보면 그렇게 코스 제공하고 하는 각종 서비스나 애시당초 박리다매가 되지 않는 재료수급 등등 가성비를 못챙겨서 공급원가가 높아서 그나마 쥐어짜서 제공해준게 그거고. 파인다이닝 자체가 그냥 보여주기 원툴 식당으로 존재하기 힘든 시스템이라고 봄. 더 비싸게 해봐야 찐 부자들도 시간 아까워서 파인다이닝 자주 안가니까 충분히 벌만큼의 손님 끌어오기가 원천적으로 어려울수밖에...
파인다이닝은 진짜 로망 그 자체지... 요리사가 자기 자아실현을 위해서 엄청 맛있는요리를 만들어내고 그걸 팔아야 유지되는데, 그러려면 품이 많이들고... 그것들 하나하나가 쌓이면 절대 돈을 벌수 있는 수준이 아니니까.
저건 제대로된 파인다이닝이면 저렇고 현실은 파인다이닝 흉내만 내고 돈은 파인급으로 받아 처먹는 코스프레 식당이 너무 많음