게,새우,랍스터
18세기까지 기록상으론 먹지않던 식재료인데
이걸 먼저부터 얘내가 맛잇단걸 꺠닫고 먼저 먹은사람들
진짜 부럽다..
랍스터는 버터의 개발과 육즙을 가둘수잇는 조리법이 등장하고 나서야 먹을만해진 식재료였다는데
그래도 소금물에 끓여먹어도 나름 괜찮은 수준의 요리였는데 이게 해안가에 바퀴벌레마냥 굴러다녓다고하니..
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그냥 삶으면 맛이 빠지는데 당시 빈민층 혹은 서민들이 그런거 생각하고 요리 할수가 없지 걔네도 주로 쓰는 조리법이 닥치고 삶고 끓이기인데 그럼 맛이 빠져나갈수밖에..