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Meisterschale
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스타쉐프들 거진 저거 다하긴 하지 매장 장사 특히 다이닝 장사는 남는게 거진 없다고 하니
직원들 월급 챙기려면 홈쇼핑 나가야한는 파인다이닝....
파인다이닝은 재료값, 인테리어, 소품 등이 비싸서 생각보다 수익이 엄청 높진 않다고 ㅋㅋ
모수도 cj인가? 스폰해줘서 운영한다곤하더라
한때 파인다이닝 셰프들 한끼에 2~30만 넘는거 팔면서 왜 계속 예능, 홈쇼핑에 얼굴비추냐고 비판의 목소리가 있었는데 그럴 수 밖에 없다는 걸 승빠가 알려준게 있어서 최현석이 그런 부분을 엄청 고마워 했다고함
너무 배보다 배꼽이 더 큰 거 아니겠음;
에드워드 권이 홈쇼핑 하다가 사기죄로 기소 됐다던데
스타쉐프들 거진 저거 다하긴 하지 매장 장사 특히 다이닝 장사는 남는게 거진 없다고 하니
아마자라시
너무 배보다 배꼽이 더 큰 거 아니겠음;
아마자라시
에드워드 권이 홈쇼핑 하다가 사기죄로 기소 됐다던데
연예인들도 다 얼굴 팔아 사기치고(ex샘해밍턴) 다니는데 결국 저런거 거의 엇비슷하겠지 홈쇼핑 물건은 엔간해선 하자있는 물건들 많은건 워낙 유명하고.. 나도 에드워드권껀 특히 안사긴함
직원들 월급 챙기려면 홈쇼핑 나가야한는 파인다이닝....
파인다이닝은 재료값, 인테리어, 소품 등이 비싸서 생각보다 수익이 엄청 높진 않다고 ㅋㅋ
제자리에서는 됩니다
모수도 cj인가? 스폰해줘서 운영한다곤하더라
마진율 한자리수라고 하더라
모수 사실상 폐업한거 아닌가?
값은 그따구로 비싼데 누가 지원 안해주면 운영이 안된다니 거 참 신기하네;
그런거보면 파인다이닝에 재료납품하는데가 오히려 돈벌겠어
6월 재오픈했다들었는데 또닫음?
ㅇㅇ
재오픈 하려고 했는데 스폰 협상 결렬되서 겨울(사실상 내년 초) 재오픈 예정 리빌딩이 길어져서 3스타도 반납해서 별 없는 레스토랑 됨
안타깝군
일단 회전율이 너무 낮음 하루 한테이블 식사 소요 시간이 3시간 정도 됨. 사실상 점심에 1번, 저녁에 1번임.
밑에 직원들 인건비도 있고 기본적으로 그런 곳을 갈만한 사람들이 드나들만한 상권이면 기본적으로 월세도 비싸고 버는 거에 비해선 마진이 남는 장사는 아니라함
마진율이 그래서 ... 유명 레스토랑 하시던 분들 프차 하거나 개인 가게 차리시는거구나...
이미 파인이 아니네 낫파인이네
그치 파인애플피자를 팔았어야해
피자 크기 설마 저 네모난거 1개가 1팩인거 아니겠지..?
파인다이닝 돈이 엄청 안돼서 오너셰프는 요리할 시간에 나가서 영업 뛰어야 한다더라..
에드워드권이었나. 그분하고 이원일도 자주 보임. 이연복도 가끔 보이고. 김풍은. 못본 듯
그야 김풍은 돈 벌거 다 벌어둔걸...
에드워드 권씨는 지금 소송꼬여서 1월부터 활동안하고있을껄
어쩐지 풍카페 망했더라 망한 이유 알겠네
옼카페 날린건 벌충했나보다....
그분은 카페로 대박나는 일만 남았는데 ㅋ
헐 몰랐네.
김풍은 가게 하나만 접고 더는 안하잖아 그만큼 돈 아낀거지
김풍은 본업이 쉐프가 아니니까... 찌질의 역사 드라마화 참여했다가 대차게 꼬인게 클 듯
에드워드권은 한우라고 써놓고 젖소 팔다 걸렸는데 아직도 홈쇼핑 하나
ㅇㅇ 그래서 1월부터 활동안함
파인다이닝은 우리가 아는만큼 마진율이 높지않아서 방송에나와서 소위 스타셰프가 되던가 저런 상업활동 필수라고하더라
근데 횡성축협 한우 피자...? 맛있었어보이는데
한때 파인다이닝 셰프들 한끼에 2~30만 넘는거 팔면서 왜 계속 예능, 홈쇼핑에 얼굴비추냐고 비판의 목소리가 있었는데 그럴 수 밖에 없다는 걸 승빠가 알려준게 있어서 최현석이 그런 부분을 엄청 고마워 했다고함
오너쉪인데 우리 돈 많이 못벌어요 하는게 면이 살진 않으니까
그래서 왜 그럴 수 밖에 없는데?
위에 다른 댓글들 말처럼 고급진 요리에 걸맞는 재료비, 인건비 등등을 고려하면 한끼에 2~30만 이라고해도 그 식당 하나로 감당이 안됨 즉 생각보다 돈이 안벌린다는 소리임 그럼 거기서 일하는 사람들 인건비, 재료비 등등 떼먹을수 없는 노릇이니까 방송출연이든 홈쇼핑이든 투잡 뛰면서 땜빵을 쳐야겠지?
고오급재료랑 월세 인건비주면 거의안남는다고하네
재료비가 졸라게 많이 드니까 음식이라는게 효율 버리고 퀄리티만 챙기면 비용은 끝없이 올라감 그걸 최대한 타협해서 먹을 수 있는 수준의 가격으로 내려야 하기 때문에 마진이 매우 적음
그냥 중국산 배추 같은거 쓰고 제일 싼 미국산 쇠고기 쓰고 그러면 되겠구만 요리 실력이 좋으면 식재료를 뛰어넘는 음식을 만들어야 맞지 ㅋㅋㅋ 신기한 동네네
맛낼려고 트러플 갈아올리는 동네네서 원가 절감할리가 없잖어..... 최현석도 방송에서 요리는 쉐프위에 재료있다잖음....
식재료가 안좋으면 맛의 상방이 막히는데? 온갖 짓해서 육질 부드럽게할바에 처음부터 육질 좋은걸 사면 되는 이유를 생각해보셈.
에드워드 리 보니까 고기가 질기다고 하니 바로 얇게 썰고 버터 많이 넣고 해서 맛있게 만들더만 그게 요리 기술이지 뭐 처음부터 비싼 재료를 쓰나
재료비하고 인건비와 월세 빼고 나면 적자나 안 나면 다행이라는 썰이 있음.
아 네네 그렇게 드세요 너어무 맛있겠다 그죠
시작부터 10점 내는 재료가 있고 아무리 똥꼬쇼해도 8점이 한계인 재료가 있어요....
고급식당에서 효율 따지기 시작한 순간 거긴 고급이 아니다
그건 그 상황에서의 임시방편이고 에드워드 리도 한국 시장에 대해 빠삭해서 그 상황에서 좋은 고기 구하는 법 알고 있었으면 좋은 고기 구해서 했을겁니다.. 이런 것도 말해줘야 아는 사람한테 뭘 말하겠냐만은
저 사람들은 장사꾼이 아니라 요리에 전념인 연구자라고 생각하면 됨. 저 사람들도 그렇게 하면 돈 더 벌리는거 아는데 그게 자기가 생각하는 요리가 아니니까 그렇게 안하는거임.
요리사들은 실력이 좋을수록 재료 본연의 품질을 살릴 수 있으니 더 고급 재료에 열광하는데 뭔 쌉소리를?
1. 회전율이 좋지않음. 파인다이닝 한끼팔 공간과 시간이면 국밥은 그 수십배로 팔수 있음. 2. 재료가 비쌈. 3. 투입되는 인건비가 비쌈. 일반식당은 주방장 하나만 잘두면되지만 파인다이닝은 한끼를 만들기 위해 훈련된 팀이 운영되야함 4. 국내 한정인데, 해외는 마진이 잘 나오는 와인등을 꽤 소비해주지만 국내는 그러지 않는다고함 등등의 이유가 있음
일단 재료비가 많이 들고 기구도 상상 이상으로 많이 들어감 거기에 일반 식당 처럼 회전률이 좋은 것도 아님 일반 식당 처럼 이윤 나오기 어려움
그럼 파인 다이닝 안하고 그냥 홈쇼핑만 하는게 이득아니냐
그럼 더 이상 쉐프가 아니라 그냥 장사꾼이잖아
스타 셰프들 왈, 그럼에도 파인 다이닝을 하는 이유는 내가 이 길을 걷게 된 이유이자 근본이라서. 돈이 되든 안되든 자부심 하나로 계속 한다고 함
파인 다이닝을 하는 유명 요리사가 나오는 홈쇼핑이라서 사람들이 혹해서 사는게
파인 다이닝을 하고 싶어서 홈쇼핑으로 벌충하는거겠지....
물론 장사꾼이 나쁘다는건 아니지만 저 사람들이 수년 수십년을 요리에 대해 공부하고 연구한 이유가 그거니까
파인다이닝을 해서 저 홈쇼핑에서 얼굴마담으로 나와 팔수있는거고 저 홈쇼핑에 나왔기에 스타쉐프의 인지도가 더 오르고 파인다이닝을 지속할수있지
파인다이닝이 자기피알같은거라고 봐야함 그만큼 요리실력을 피력하고 저런 요리사가 파는건 얼마나 맛있나 해서 홈쇼핑 사먹는거지 솔직히 동네 맛집 사장님이 홈쇼핑 나오면 얼마나 팔리겠어
님 말은 게임 안하고 회사만 다니면 돈만 벌어서 개이득인데 왜 게임을 하냐랑 똑같은 말이네요
마켓컬리에 쵸이닷 밀키트 파는데 생각보다 맛있어서 놀람
한우!
파인 다이닝 하지 말고 딴거하면 되자너 아까 흑백 요리사 보니까 백화점 매출 1등이 떡볶이 냉면 같은거라며 최현석도 냉면 만들면 되긋네
말을 하기전에
최현석이 파인만 하는게 아님 그냥 일반 술집? 비슷한것도 다 운영함... 거긴 비싸지도 않고 그냥 그사람들 말로는 자기 자존심+자기 브랜드 유지를 위해서 하는거
이새끼는 누가 자기욕해주길바라고 어그로성 댓글만다는 ↗ㅂㅅ계정이므로 무시하는게 맘편하실겁니다
저 사람들이 파인다이닝을 안해서 이름이 안 알려지면 홈쇼핑에 나와도 안팔리겠지
레이서에게 돈 많이 버니 배달원 하면 되겠네 랑 같은 소리.
그래서 백종원이 파인다이닝을 안하고 장사만 하잖아
타임라인 화려하다 화려해
아가 발닦고 잠이나 자
지 의견이랑 다르다고 욕부터 처박는게 말이나 되는짓거리냐
쉐프 기술보다 위에 있는게 소재라서 값 비싼 소재를 사용해 요리를 내면 기술은 어느정도 커버가 가능해 소재에 돈을 많이 씀 근데 그러면 단가가 올라서 이익을 못봄
게다가 파인다이닝쪽은 테이블 회전율도 심각해서 요리값이 비싸도 생각보다 남는게 더 없어지고..
파인다이닝은 그냥 예술의 영역임 근데 그걸 판매하기에는 가성비가 너무 안나와서 사먹을 만하게 가격 떨구다보니 마진율이 매우 낮아짐 그냥 예술가의 자좀심이라 보면 됨
파인다이닝 보면 테이블 밀도도 낮고 테이블 회전율도 낮고 그러면서 원가는 쌔고 인건비도 쌔고 다 시너지
그래서 최현석 셰프도 중앙감속기 190버거 라고 식당 따로 운영함
'셰프'라는 말 쓰고 최초로 오픈 키친부터 해서 그 가게 사장이 아니라 요리사가 주목받게 한 볼프강 퍽 셰프도 소위 tv 다이닝이라는 레토르트 음식 팩 얼굴 박아 팔고 했음 ㅋㅋ 그냥 숙명임