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펨붕베스트저장소
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남들은 있다없다 논란이겠지만 백종원 본인은 없다로 딱 선 그을듯 언제나 자신은 쉐프가 아니라 사업가이자 요리 연구자로 생각해서
매장 하나 각잡고 하면 별 하나는 어렵지 않을듯 한데 백종윈은 식당 하나를 차리는게 아니라 프차를 차리는게 기본이라서 방향성이 안 맞는듯
1스타는 가능할거같은데 3스타는 불가능할거같음
미슐랭같은걸 만들순 있을 것 같으니 할 수 있다
빕그루망은 가능할지도
백종원이면 진짜 만드는게 싸게 치일듯 ㅋㅋㅋㅋ 오히려 지금 미슐랭이 신뢰도가 까이는 시점에서 국내 한정으로는 백아재가 나을거같음
백종원이 각잡고 하면 미슐랭 할수있다vs없다
백종원이 각잡고 하면 미슐랭 할수있다vs없다
베니스가아니라베네치아
미슐랭같은걸 만들순 있을 것 같으니 할 수 있다
베니스가아니라베네치아
1스타는 가능할거같은데 3스타는 불가능할거같음
베니스가아니라베네치아
남들은 있다없다 논란이겠지만 백종원 본인은 없다로 딱 선 그을듯 언제나 자신은 쉐프가 아니라 사업가이자 요리 연구자로 생각해서
베니스가아니라베네치아
빕그루망은 가능할지도
베니스가아니라베네치아
매장 하나 각잡고 하면 별 하나는 어렵지 않을듯 한데 백종윈은 식당 하나를 차리는게 아니라 프차를 차리는게 기본이라서 방향성이 안 맞는듯
가게 이쁘고 맛있게 해서 빡관리하면 맛있고 특색있는 가게들 받는 1슐랭은 쌉가능일 듯 이 뒤에는 거기서 먹는거 자체가 특별한 경험과 이야기가 되야 하는 단계라 달고싶어서 달아지는게 아니고
1스타가 "여행 가게되면 들러볼만한 곳"이라면 3스타는 "이곳을 가기 위해 여행을 떠나도 될 만한 곳"이랬던가.
파인 다이닝쪽은 플레이팅이나 시그니처 메뉴, 쇼맨십이나 인테리어(소음, 분위기)도 신경을 많이 써야 해서 새로 연구할 부분이 엄청 많을거임. 굳이 탐낼 것 같은 영역은 아니겠지만 각잡으면 할 수 있을 것 같은데?
그리고 보편적이고 가성비 좋은 메뉴보다는 최고급 재료를 이용한 차별화된 메뉴를 원하다보니 신메뉴나 식재료 공급 쪽에서도 훨씬 비싼 루트를 뚫러야 할거임.
평가항목에 뭐뭐가 들어가는진 모르겠지만 미슐랭이랑 같은 맛은 낼 수 있을거같음
1스타 가능. 별 유지 할 수 있는가는 모르겠고. 2-3개는 어렵지않을까...
별 1개는 당연히 가능함 그 이상은 모르겠고
모수를 더 본이 투자하면 되는거 아님?
백종원이 주방장으로 있는게 아니라 사업가로 자본들이밀고 계획세우고 하면 될거같은데
의외로 못갈지도 모름. 미슐랭이 사업적 성격이 별로없는걸로 아는데 백종원씨는 철저하게 사업가 스타일임
각잡고 하면 당연히 할수 있지 근데 파인다이닝같은 고급음식점은 수익성이 그닥 좋지 못함
애초에 백종원씨가 내세우는 요식업 사업 전략부터가 저렴하면서 가성비있는 제품을 판매하는게 주 전략임
사업가라서 그런 생각도 안 할듯 싶은게 당장 저 영상속에서도 3성 쉐프 한 요리 먹는 거 보다 라면에서 얻은 걸로 이건 써먹을 수 있다 얘기하면서 더 좋아함 생각하는 길이 다르고 자기 영역은 확실한 사람이라
타이어도 한국타이어 쓸득
미슐랭 따면 그거 잃을까봐 잠 못잔다던데
유지가 엄청 어렵다곤 하더라. 그리고 일단 별 받아버리면 손님의 기대치도 올라가는 느낌이고.
미슐랭을 왜 못감? 너무 비싸서?
요리 방향성이 안맞아서 안가는게 맞을듯 ㅋㅋㅋ
미슐랭 따는거랑 유지하는게 상당한 스트레스임
미슐랭에 음식먹으러 안간다고 이해한거같은데 그게 아니라 백종원 음식점은 미슐랭 별 받을일이 없다고 ㅋㅋㅋ
종원 아재는 한국 한정이겠지만 미슐랭 비스무리한걸 만들어 버릴수도 있자내 ㅋㅋㅋㅋ 이참에 모수도 스폰해주고 그르는거 아녀??
엥념
백종원이면 진짜 만드는게 싸게 치일듯 ㅋㅋㅋㅋ 오히려 지금 미슐랭이 신뢰도가 까이는 시점에서 국내 한정으로는 백아재가 나을거같음
백아재 유투브에 가게 한번 뜨면 그 가게는 웨이팅이 진짜 엄청나짐.... 이미 국내에선 그 급이지 않나싶음. 저 아재가 다녀가고 못가게 된 내 쫄면집...
나락가는걸 원하는 안티가 너무 많아서 작은 이슈 하나 터졌을때 명성이나 위상 자체가 흔들릴수 있는 리스크가 커져서 안 하는게 나을듯
역미슐랭도 가능 - 조보아씨가 생각나는곳 🌟 🌟 🌟
빡종원: 미슐랭이 뭘 알겠나!
좀 나간 감이 있긴 하지만 일맥상통이긴 함. 3부에서 빡종원이 추구하는 라멘은 '새로운 만인의 형식'인데 이건 '퀄리티도 있지만 전문 요리인이 아닌 대중도 만들고 먹을 수 있는 요리'고, 이건 백종원도 프랜차이즈와 유튜브 등으로 꾸준히 추구하는 거니까. 양쪽 다 예술 수준의 요리 기술을 극한으로 추구하는 미슐랭과는 방향이 다를 수밖에 없음.
서민 이미지 포인트 겟또
백종원의 파인 다이닝해서 미슐랭 도전 프로 만들면 졸라 재밌긴 할듯.
일단 체인점 불가+매장관리 난이도 매우높음=꾸준히 유지해야함=이런데도 마진은 미미함. 솔직히 개인요리사가 로망으로 할거아니면 사업가측면에선 미슐랭이 할만한게 아니니까..미슐랭은 순문학같은 느낌이고 백종원이 추구하는건 라노벨이니까.