요리 고수들인 백색 요리사들이 철가방 요리사가 팔보완자라고 만든 음식을
보면서 다들 똑똑하다고 감탄 했고 심지어 3성 미슐랭 쉐프도 칭찬하고 합격시켜 줬는데
사실 팔보 완자라는게 팔보채가 들어간 완자 요리가 아니라고 함.
8가지 해산물을 8보 라고 하는데 완자 안에 8보(해산물) 가 들어가 있다 해서
8보 완자라고 한다 함.
다시 제대로 찾아보니 8가지 해산물이 아니라 8가지 보배
즉 8가지의 귀한 식재료가 들어갔다고 해서
8보완자라고 한다고 함.
즉 철가방 요리사는 이름만 같지 전혀 다른 음식을 만들어서 이게 팔보완자예요! 하고 최고수들에게 내놓은 거임.
내가 여경래 셰프님 입장에서도 철가방 요리사 선택했을거 같음
저런 신진 고수 못참지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앞으로 잘 가르키면 어디까지 클 수 있을까 두근거리실듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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나랑 같은 트리로 어디까지 갈지 매우 기대가 되는 분이네요
철가방 출신이라 정식으로 요리 배운게 아니라 다 직접 독학한 거라는데 저 팔보 완자조차도 정식으로 배운 게 아니라 신문 보고 저런 음식이 있단 사실을 알고, 스스로 추측해가면서 만든 거라 저런 조리법 나온 거라 함.
화경의 고수의 검법을 이야기꾼에게 듣고 스스로 만들어서 선보이는거잖아 이렇게 야한 뉴비라니
무협지 한 편 뚝딱 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
동굴에서 내공만 키운 뉴비 본 기분일 듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나는 팔보완자에 완자 튀길 때 안에 양파 넣어 튀기는거로 사용하는 고기 양을 줄이고 모양 잡는걸 처음본다고 하신거로 이해했는데
무협지 한 편 뚝딱 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기초적인 초식들을 섞어서 변칙 무공으로 한방 멕임 맞고나서야 이거 저거 어! 하고 이 무공이 이런것들이였구나!
철가방 출신이라 정식으로 요리 배운게 아니라 다 직접 독학한 거라는데 저 팔보 완자조차도 정식으로 배운 게 아니라 신문 보고 저런 음식이 있단 사실을 알고, 스스로 추측해가면서 만든 거라 저런 조리법 나온 거라 함.
창작요리 ㄷㄷ
원래는 고기를 덩어리째 튀겨서 안에 고기를 빼내는건데 양파 겉에 고기를 입힌 다음에 양파를 빼는 방식이 된 이유가 독학이라서 그런듯
저런 방식 원조가 동대문 동화반점인데 만드는 방식 자체는 여기 가게가 오래됐다 보니 어느 정도는 매체에 나오긴 했음. 대단한 건 팔보 완자 자체가 그런다고 만들수 있는 게 아닌데 만들었음. 한식대첩에서 외국인이라 오징어불고기를 아예 모르는 데 오징어랑 불고기를 단지 맛있을거 같아서 만들어 낸 외국인 셰프랑 같은경우.
나도 동대문 동화반점 이야기 하려 했는데 저 사람이랑 만드는 방법 자체가 달라서 신기함..
상상만으로 만든 요리가 이정도라니 대학원생을 발견한 교수의 심정이 이런것인가!!
나랑 같은 트리로 어디까지 갈지 매우 기대가 되는 분이네요
여섯번째발가락
동굴에서 내공만 키운 뉴비 본 기분일 듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와! 재능있는 뉴비!!!와!!!
화경의 고수의 검법을 이야기꾼에게 듣고 스스로 만들어서 선보이는거잖아 이렇게 야한 뉴비라니
이름만 같은 전혀 다른 초식이라니 이거 진짜 소름돋네 ㅋㅋㅋㅋ
나는 팔보완자에 완자 튀길 때 안에 양파 넣어 튀기는거로 사용하는 고기 양을 줄이고 모양 잡는걸 처음본다고 하신거로 이해했는데
저 흑수저 결정전에서 교차편집으로 보여준 다른 중식 고수가 만찢남이었고 그 양반도 정식으로 배운 적 없이 독학으로 동파육을 만든 양반이니....... 중식무림 미래가 밝다
https://www.youtube.com/watch?v=wmo_OUPtYvc 팔보채가 들어가나 8가지 해산물이 들어가나 뭐 큰차이 없어 보이는데?
팔보체는 이러나저러나 양념해서 볶아서 고기완자향이 덜 입히고 정통방식이면 고기완자 안에 든 양념안된 재료들이 고기연기 머금고 고기맛이 스며들어서 실질적인 맛의 차이는 있겠지.
ㅇㅇ.. 저부분은 원래 조리법이 큰 고기완자를 튀겨내서 다진 고기로 그릇을 만들듯 모양을 잡고 뚜껑을 따서 속의 고기를 파내는식으로 하는게 원래 조리법인데 완자를 만들어야해서 고기가 많이 들어가는걸 양파로 속을 채워 딱 필요한 만큼만 고기를 쓰면서 완자를 만들어 쓴걸 처음봤다. 라는건데...
동대문 공룡알 본애가 그거 만 정도고 나머지는 전부 사도다!! 하는거 같음
애초에 바이두 찾아봐도 八宝丸子는 나오지도 않음 八宝丸 그냥 해산물 완자만 나옴 저 요리 자체가 안 유명한 요리라서 정해진 레시피가 없는듯
저정도 재능이면 딱 조활급인데?
정파 무림 최강중 한명과 그런 그를 동경한 같은 무술을 연마하는 개방 출신의 신흥 무인 크으..
이거 완전 홍칠공과 곽정(개방출신은 아님.)
항 문 십 팔 장! 크게 멕임
근데 원래 팔보채 자체가 8가지 귀한 재료 써서 만든 음식인건데 뭐가 달라?
이미 정형화가 끝난 물건인데 이름만듣고 자기가 역행해서 제조했다고 하니까 어케보면 무에서 유를 만드는것보다 더 어려울수있는 작업임
아니 내 말은 원글에서 팔보완자 --> 팔보채가 들어간 완자요리 인줄 알았는데 알고보니 그게 아니고 8가지 귀한 재료가 들어간 완자요리였다 이건데 팔보채 자체가 8가지 귀한 재료로 만든 요리인데 뭐가 다른 점이 뭐냐는거지
찾아보면 알텐데 정형화 자체가 안된 요리임
윗 댓글 보니까 팔보채와는 양념이 달라서 맛이 다를수 있다가 포인트인거 같긴 하네 이런걸 물어본거임
아 그런가?
8보
직접 밟아서 높이를 보여준 후 거둬간다 그건가
흑백요리사 넷플릭스 요리 예능 백요리사쪽에 비해 흑요리사쪽 불리할거라 생각했는데 중국음식 요리만드는거보고 인정받는거보면 흥미진진한듯 팔보완자도 원래는 저게 아닌거구나
여경래 쌤 표정이 대학원생 뉴비 본 교수님들 표정인데
위천마펀치생각나네