라멘요리왕에서도 나오는 방법.
돈코츠 국물 내야하는데 시간을 단축하고자 돼지뼈를 분쇄기로 부숴서 국물 내는 시간을 단축하는 방법이 소개됨.
여기에 압력솥 같은것까지 동원하면 맛 자체는 완벽하진 않아도 그럭저럭 최소한의 기준점은 달성할 수 있을것 같긴 한데...
으음.
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걍 단적으로 얘기하면 저런 요리대회에 라멘은 들고 나오면 안됨
걍 단적으로 얘기하면 저런 요리대회에 라멘은 들고 나오면 안됨
그렇긴 하지. 국물 내는데 너무 시간이 오래 걸려...
근데 거기있는거로 돼지뼈 분쇄가 가능한가 닭뼈가 최선일거같은데
장비는 자기꺼 들고 올 수 있었으니까.
근데 그럴라면 단시간에 라멘국물을 내야한다는 정보를 미리 알고 있어야 하거나(그래야 준비를 하니) 사전공지가 없었으면 그렇게 해낼 수 있는 조리도구를 제작진 측에서 제공해줄 수 있느냐 의 문제인데
규칙을 당일날 발표한 게 가장 크리티컬한 느낌임. 국물류는 답이 없는 것인가...
근데 상대하는 사람들이 흑수저라 하더라도 그런걸로 만든 옥수로 대항할수있는 사람이냐는거지...
육수가 어떻게하면 옥수로 오타가 나는거지...
그렇지... 국물 내는 시간을 단축하면서+맛까지 유지 혹은 보강해야 함. 라멘은 진짜 이런 경연대회에선 못 하려나...
닭+건어물 육수로 갔었으면 시오라멘에 더 잘 맞았을텐데 그냥 안이했던 것 같음
그쪽도 국물 빨리 나오긴 하지. 확실히. 시오에도 잘 어울릴 것 같고.