이번에 애드워드 리 쉐프의 비빔밥을 보면서 느낀 건데 딱 최현석 쉐프의 트리플 장 요리 때와 비슷한 거 같음.
비빔밥은 비벼먹어야 한다 vs 비빔밥을 이런식으로 알릴 수 있구나
주제가 장이니까 장 맛이 강해야 한다 vs 장을 부드럽게 만들어서 대중성을 잡았구나.
요리만으로 평가하느냐 먹는 사람을 넘어 대중성까지 고려하느냐 이 차이가 계속 보이니까 재미있네
[잡담] 흑백요리사)심사위원들 평가 재미있는 점
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둘다 맛있다는 전제가 있고 추가점수의 개념인데 백종원은 대중성 확보 시도에 꽤 가점을 주는 편이고 안성재는 요구사항과 요리사의 의도가 맛으로 구현되었는가에 대해서 되게 엄걱한 느낌