참치는 활어회로 먹으면 개맛없고
급랭과 더불어 가장 중요한게 해동하는 비결이 맛을 좌우한다고..
녹이는 과정이 제일 중요하다고 함
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바다에서 나온 순간 체온때문에 익기시작한다던데
못먹는거에 가깝지. 횟집에 아쿠아리움을 만들순 없잖아.
바다에서 나온 순간 체온때문에 익기시작한다던데
ㅇㅇ 그래서 바로 얼리는거 참치는 무려 항온동물이라구?
생참치는 또 맛있다던데
나도 갓잡아올린 생참치가 맛있는줄 알았는데 아니래
생참치는 선어회라 활어회랑은 다름 애초에 뱃사람 말고는 참치를 활어상태로 먹지도 못하고
한국은 쫄깃함을 좋아해서 활어를 선호하긴 하지…
아 선어회 말하는거구나; 몰랐음..
참치 잡는 배 자체가 엄청 큰 이유가 있구만
못먹는거에 가깝지. 횟집에 아쿠아리움을 만들순 없잖아.